南希·R. Perlot

当前的角色:

教授:

全食食品生产讲座和实验室

食品安全与优质食品生产原则“,

食物服务管理三

领导力管理的观点

做演示

教育:

食品系统与社会:马里兰赫斯特大学,马里兰赫斯特,OR 2015

AOS烹饪艺术:美国烹饪学院,海德公园,纽约,1996年

人文文学学士:西华盛顿大学,贝灵汉,西澳1992年

教学/治疗利益:

我最近的研究是关于多样性的, 股本, 以及教育背景下的食物体系中的包容, 劳工和社区获得食物的机会. 我特别感兴趣的是,烹饪教育的学生多样性对烹饪行业有何影响,以及对整个食品系统是否有更大的影响.

其他研究领域:

Farm Bill and Lacey Act; Federal School 食物 Policy; Genetically Modified Agrigculture; Supplemental 营养 Benefits; Tribal 营养 and 食物 Sovereignty; Lumber Resource Sustainability in International Trade and Product Manufacturing; Equity and Inclusion in Culinary 教育 and Industry; 食物 System Sustainability in Urban Development and the Built Environment;

教学理念:

我的教学理念是基于这样一个信念:每个学生都是独一无二的,都有追求知识的独特动机.  每个学生对预期目标都有独特的定义. 因此, 我的教学理念是,满足每个学生目前在该学科的知识水平是很重要的. 可以说,我试图了解每个学生都能带来什么. 

食物, 在很多方面, is higly personal and is often an expression of ones value system and unique past experience: 食物 is a reflection of such things as our cultures; experiences with proximity to and the availability of ingredients; our current state of knowledge and skill in handling it; and out choice about what defines food. 个性在关于食物应该如何种植、购买、出售和利用的信念中很明显. 食品研究中的这种个性驱动着我的教学.

授课:

Hospitality management and catering; nutritional cooking in a public health setting (hospital); Numerous community cooking classes.

Facilitator of graduate level courses on 食物 Policy; Community 食物 and 食物 in Literature.

研究现状:

2016年6月:在多伦多大学发表研究报告, at the joint conference of the Association for the Study of 食物 and Society (ASFS); the Agrigculture, 食物 and Human Values Society (AFHVS); and the Canadian Association for 食物 Studies (CAFS).

研究:佩洛,N. (Aala):烹饪教育的多样性:对社会的可衡量影响.

过去职业经历:

Professsional restaurant and private estate chef; culinary and industry researcher; educator in the commmunity, classroom and public health (hospital) setting; mentorship of culinary and hospitality business intern students.

社会兼职:

农业,食品和公共服务协会

公平委员会:北基萨普学区

奖励/识别:

服务奖,美国烹饪学院,海德公园,纽约,1996年

1996年当选美国烹饪学院讲师,纽约海德公园

南希Perlot
南希Perlot
营养学系 & 运动科学
华盛顿